Topraktan Sofraya Uzanan Çavdar Yolculuğu

Bir un sadece un değildir…
O, toprağın direncidir.
Soğuğa karşı dayanıklılığıdır.
Ve yüzyıllardır Anadolu’da bilinen sade bir tahıldır.

Yaşayan Çiftlik’te çavdarın yolculuğu,
sert iklimlere dayanıklı bu kadim tahılın,
atalık (genetiği korunmuş) tohumlarla yeniden toprağa kavuşmasıyla başlar.

Çavdarlarımız;
aynı üretim anlayışını paylaştığımız çiftçilerimiz tarafından,
uzun yıllar dinlendirilmiş topraklarda yetiştirilir.
Ekim sürecinde hiçbir kimyasal gübre, zirai ilaç veya sentetik katkı kullanılmaz.
Tarladan hasada kadar olan her aşama özenle takip edilir.

Taş Değirmende, Suyla Öğütülür

Çavdar, yapısı gereği öğütülmesi zor bir tahıldır.
Bu nedenle modern üretimde çoğu zaman katkılarla işlenir.

Biz ise farklı bir yol seçtik.

Çavdarlarımız;
su gücüyle çalışan geleneksel taş değirmende,
yakmadan, acele etmeden öğütülür.

Bu yöntem;
çavdarın doğal lif yapısını, aromasını ve besin değerlerini mümkün olduğunca korumaya yardımcı olur.

Üretim sürecinde:
• Makineleşme yoktur
• Hızlandırma yoktur
• Katkı yoktur

Sadece taş, su ve zaman vardır.

Besin Değeri ve Doğallık

Tam çavdar unu;
doğal lif oranı yüksek, daha tok bir yapı sunan geleneksel bir undur.

Bu özellikleri sayesinde:

• Uzun süre tokluk hissine yardımcı olabilir

• Dengeli beslenme düzeninde tercih edilir

• Hamur işlerinde daha yoğun ve karakterli bir yapı sunar

(Çavdar unu glüten içerir.)

Yaşayan Çiftlik Sözü

Biz yalnızca un üretmiyoruz.
Biz;
toprağa saygıyı,
emeğe sadakati,
geleneksel üretim ahlakını sofralara taşıyoruz.

Bu çavdar unu; hızlı tüketimin değil, Anadolu’nun sabırlı üretim anlayışının ürünüdür.

Her paket;
bir tarlanın emeğini,
bir çiftçinin alın terini
ve bir değirmenin sesini taşır.